|
|
Gebakken Zomergroente
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 rode en 2 gele paprika′s
4 middelgrote aubergines
4 rijpe trostomaten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 dl griekse yoghurt
olijfolie extra vierge
1 bosje verse basilicum
handvol verse spinazie
zout
Voorbereiding:
Snij de aubergines in blokjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten uitlekken in een vergiet. Druk ze nog eens extra aan met een vork, zodat alle vocht eruit is.
Snijd de paprika′s zonder de zaadlijsten in stukken.
Bereidingswijze:
Bak de aubergines in olijfolie. Stoof de paprikablokjes gaar in olijfolie. Laat beide groenten goed uitlekken. Pel de tomaten en snijd ze in stukjes. Laat de gehakte knoflook uitzweten in 1 koffielepel olijfolie. Doe er de tomaten (met pitten) en 10 blaadjes vers basilicum bij. Laat 20 minuten in koken tot een dikke coulis. Kruid met zout. Vermeng de coulis, aubergines en paprika′s. Blancheer de spinaziebladeren 1 minuut in gezouten water. Laat ze plat drogen op een keukendoek.
|
|
|